Der Vegetarismus ist eine Ernährungslehre, bei der überwiegend pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden sollten. Für Vegetarier bedeutet der Vegetarismus viel mehr ein Lebensstil. Die Beweggründe für eine vegane Kost sind sehr unterschiedlich. Neben religiösen und ethischen Gründen, führen Vegetarier gesundheitliche Aspekte an.
Durch eine vegetarische Ernährungsweise kann es zu einer Unterversorgung der einzelnen Vitaminen und Mineralstoffen kommen. Weiter wird durch eine weitgehend fleischfreie Ernährung vergleichsweise wenig Eiweiß und Fett aufgenommen, was aus ernährungsphysiologischer Sicht gesünder ist.
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